Największym gruczołem trawiennym jest wątroba. która pełni następujące zadania: wydziela żółć. odprowadzaną do dwunastnicy celem zemulgowania tłuszczów; służy jako filtr krwi płynącej żyłą wrotną z przewodu pokarmowego (bogatej w składniki odżywcze, ale i toksyny, które wątroba neutralizuje), syntetyzuje i magazynuje glikogen oraz uczestniczy w przemianie składników pokarmowych. Wątrobę dzieli się na cztery zasadnicze płaty. W ich zagłębieniu znajduje się pęcherzyk żółciowy (którego brak u konia). Triusika jest gruczołem o funkcji wewnątrz- i wewnątrzwydzielniczej. Część zewnętrzna, stanowiąca główną masę gruczołu, wytwarza sok trzustkowy, który zawiera enzymy trawienne i odprowadzany jest do dwunastnicy. Wewnątrzwydzielnicza część trzustki wydziela hormony (insulinę i glukagon), które dostają się bezpośrednio do krwi i regulują w niej poziom cukru.