Trawienie to rozkład w przewodzie pokarmowym dużych cząstek na prostsze związki chemiczne, które mogą być wchłaniane przez błony śluzowe i dalej przerabiane wewnątrz komórek organizmu. Procesy trawienia zachodzą przy udziale enzymów, soków trawiennych oraz mikroorganizmów przewodu pokarmowego. Trawienie i wchłanianie białek. Ze względu na budowę przewodu pokarmowego, a głównie żołądka, procesy trawienia inaczej przebiegają u zwierząt monogastrycznych – o żołądku jednokomorowym (świnia, koń), a inaczej u zwierząt o żołądku wielokomorowym (bydło. owce). U zwierząt monogastrycznych pokarm przechodząc przez jamę gębową ulega rozmiękczeniu przez ślinę, lecz nie przebiegają tam żadne procesy trawienia białek. Masa pokarmowa przesunięta do żołądka poddana jest działaniu soku żołądkowego, którego głównym enzymem jest pepsyna. Pepsyna rozkłada białko jedynie do peptydów. Główny proces trawienia białek odbywa się w jelicie cienkim, gdzie działają soki żołądkowe oraz enzymy trzustki, soku jelitowego i wątroby. Trzustka wydziela trypsynę i chymotrypsyne, wątroba – kwasy cholowe, a sok jelitowy – erytrypsynę. Enzymy te rozkładają białko do aminokwasów, które wchłaniane 34 również w jelicie cienkim.