Nieco inaczej przebiega proces przemiany białek u przeżuwaczy (krowy, owce). Podobnie, jak u zwierząt monogastrycznych, w jamie gębowej następuje nawilżanie pokarmu śliną. Główne procesy rozkładu białek dostarczanych w paszy odbywają się w żwaczu. Białko paszy rozkładane jest przez bakterie i pierwotniaki bytujące w żwaczu. Drobnoustroje te (w l ml płynu żwaczowego jest ich 2 x 10m), wytwarzają własne enzymy trawiące białko do aminokwasów. Równolegle z rozkładem białka paszy w żwaczu odbywa się synteza białka bakteryjnego (1-2 kg białka drobnoustrojów w ciągu doby). Wytworzony w czasie rozkładu białek amoniak jest częściowo wchłaniany do krwi przez błony żwacza, a częściowo wykorzystywany przez mikroorganizmy żwacza do syntezy ich własnych komórek (powstaje białko zwierzęce). Amoniak wchłonięty do krwi przechodzi do wątroby ulegając przemianie na mocznik i jest wydalany z organizmu.